WORKSHOP CÀ PHÊ
CÁCH ĐẶT CHỖ
1. Đặt trực tiếp qua hotline 0969 758 896
2. Đặt trực tiếp qua DM trên Facebook hoặc Instagram
3. Workshop không có khung giờ cố định; 96B sắp xếp workshop theo lịch của khách. Bạn chỉ cần nhắn tin để hẹn ngày giờ phù hợp với bạn nhất.
4. +8% nếu bạn cần hóa đơn đỏ.
THỬ NẾM & GIÁC QUAN (I): Phát triển kĩ năng thử nếm cà phê
90 phút / Tiếng Anh hoặc Việt / VND 380k / tối thiểu 2 khách
Học ngửi, nếm, và cảm nhận cà phê chuyên nghiệp cùng 96B. Trong 90 phút, bạn sẽ:
- Học về các hợp chất mùi hương và cách nhận biết mùi khác nhau
- Thấu hiểu thêm về vị giác và cách phát triển vị giác
- Nếm thử cà phê và học cách mô tả và đánh giá cà phê chuyên nghiệp
96B mang kinh nghiệm training trong cà phê và rượu để xây dựng workshop vui, bổ ích và rất kinh tế này ;) Nếu bạn muốn hiểu hơn và rèn luyện kĩ năng thử nếm, đây là trải nghiệm rất đáng thử nhé.
THỬ NẾM & GIÁC QUAN (II): Hiểu sâu về vị chua và ngọt trong cà phê
90 MIN / English or Tiếng Việt / VND 480k / min 2 pax
Nếu bạn đã học SENSORY TRAINING (I), workshop này dành cho bạn. Trong 90 phút, bạn sẽ cùng instructor 96B:
- Hiểu sâu và kĩ hơn về tính 'acidity' trong cà phê qua các kiến thức và nghiên cứu mới nhất
- Thử nếm 4 loại acid khác nhau; tìm hiểu mỗi loại ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị cà phê ra sao
- Tìm hiểu về 'độ ngọt' trong cà phê và cách mùi hương ảnh hưởng đến cảm nhận cà phê từng cá nhân
Trong workshop này, bạn sẽ được thử nếm, trải nghiệm, và thảo luận với rất nhiều kiến thức mới mẻ. Acidity và độ ngọt là hai trong số những lĩnh vực đang được quan tâm nhất trong cà phê. Nếu bạn là "coffee geek" thì không nên bỏ qua nhé.
THỬ NẾM & GIÁC QUAN (III): Nếm tam giác
90 phút / Tiếng Anh hoặc Việt / VND 500k / tối thiểu 2 khách
“Nếm tam giác” là kĩ năng người làm cà phê chuyên nghiệp nên biết. Chọn ly cà phê khác trong số 3 ly không hề đơn giản. Trong 90 phút, bạn sẽ học cách phân biệt và tìm ra ly khác biệt qua việc:
- Nếm các set cà phê cùng cách sơ chế (sơ chế khô hoặc ướt)
- Nếm set cà phê có tỉ lệ blend khác nhau
- Nếm set cà phê có độ rang khác nhau (light, tiêu chuẩn, dark và baked)
- Set cà phê có acid
SENSORY TRAINING III là cách học thực chiến nhanh nhất cho những ai muốn phát triển kĩ năng thử nếm và đánh giá cà phê chuyên nghiệp hơn. Bạn sẽ ngửi, nếm, đánh giá và phân biệt tới 30 chén cà phê khác nhau. Workshop này dành cho những tín đồ cà phê thật sự.
CÀ PHÊ NHÂN XANH: Hiểu về cách đánh giá cà phê và các lỗi nhân xanh
60 phút / Tiếng Anh hoặc Việt / VND 400k / tối thiểu 1 khách
Cà phê đặc sản bắt nguồn từ cà phê nhân xanh đúng chuẩn. Trong 45 phút, bạn sẽ:
- Học về lỗi sơ cấp và lỗi thứ cấp
- Hiểu vì sao đánh giá cà phê xanh quan trọng và lý do SCA quy chuẩn các lỗi cà phê
- Thực hành nhặt và đánh giá cà phê xanh với sự giúp đỡ từ instructor
- Thử nếm set cà phê có hạt lỗi và nhận biết hạt lỗi ảnh hưởng tới chất lượng cà phê thế nào
Workshop về cà phê nhân xanh thích hợp cho những ai muốn tìm hiểu về cà phê đặc sản. Nên kết hợp cùng workshop ALL ABOUT COFFEE để có cái nhìn tổng quan nhất về ngành công nghiệp cà phê hiện nay.
TẤT CẢ VỀ CÀ PHÊ: Khám phá lịch sử cà phê, cupping và hiểu về cách pha cà phê thủ công
90 phút / Tiếng Anh hoặc Việt / VND 380k / tối thiểu 2 khách
Đắm chìm trong thế giới cà phê cùng 96B:
- Tìm hiểu về lịch sử cây cà phê: từ Ethiopia đến Yemen, đến thế giới cà phê rộng lớn ngày nay
- Tìm hiểu về các cách sơ chế cà phê
- Tìm hiểu về giống cà phê
- Nếm cà phê qua cupping: bạn sẽ được khám phá vào thế giới cà phê rộng lớn và tìm hiểu nguồn gốc của chúng bằng cách nếm thử 4 loại cà phê khác nhau
Đừng bỏ lỡ nếu bạn là một tín đồ cà phê nhé!
ESPRESSO HIỆN ĐẠI: Sâu và rộng hơn về espresso
90 phút / Tiếng Anh hoặc Việt / VND 600k / tối thiểu 1 khách
Espresso, ristretto, lungo, allongé, spourover, turbo shot! Thế giới espresso rộng lớn hơn nhiều người tưởng. Trong 90 phút, 96B sẽ giúp bạn:
- “Mổ xẻ” máy espresso và hiểu về từng bộ phận của máy
- Thử nếm và lấy chuẩn: học cách thử nếm espresso theo tỉ lệ chiết xuất và tự tay kéo shot espresso cân bằng nhất
- Hiểu về TDS và extraction yield
- Không chỉ dừng lại ở espresso cổ điển, bạn sẽ tự làm và thử nếm các công thức espresso hiện đại, từ allongé đến ‘spourover’
Workshop giúp bạn hiểu sâu và hiểu rộng hơn về thế giới espresso. Không chỉ đơn giản là ly cà phê nhỏ tỉ lệ 1:2 có crema, espresso hiện đại rất thú vị và phức tạp. Bắt đầu tìm hiểu cùng 96B nhé.
TỰ RANG CÀ PHÊ: Học rang cà phê cùng 96B
90 phút / Tiếng Anh hoặc Việt / VND 660k / tối thiểu 1 khách
Học rang cà phê với thợ rang của 96B. Bắt đầu workshop với việc tìm hiểu về cà phê nhân xanh, máy rang, và hiểu thêm về các lỗi cà xanh thường có.
Roaster 96B cùng bạn tìm hiểu phong cách cà phê và cách pha bạn ưa thích để tìm ra phương pháp rang phù hợp nhất. Và dĩ nhiên, bạn sẽ trực tiếp tự rang mẻ cà phê của bạn từ A đến Z.
Sau khi rang, chúng mình sẽ cùng thử nếm cà phê bạn rang qua hoạt động cupping chuyên nghiệp. 96B cũng sẽ đóng gói mẻ cà phê đầu tiên của bạn thật chỉn chu để bạn mang về tự pha và khoe với mọi người nữa nhé.
TỰ PHA CÀ PHÊ THỦ CÔNG: Học cách pha cà phê thủ công tại nhà
90 phút / Tiếng Anh hoặc Việt / VND 500k / tối thiểu 1 khách
Bạn có từng tò mò khi thấy barista pha cà phê thủ công bằng nhiều phương pháp là lạ? Bạn có bao giờ muốn tự pha cà phê như-ở-quán tại nhà? Workshop Cà phê thủ công của 96B sẽ giúp bạn hiểu sâu hơn về các phương pháp pha khác nhau. Chọn từ 1 đến 2 cách pha:
- V60
- Chemex
- Aeropress
- Clever
- Phin
và barista của 96B sẽ giúp bạn chọn cà phê và cách pha cà phê phù hợp với dụng cụ bạn ưa thích. Barista thân thiện và vui tính sẽ hướng dẫn bạn cách tự pha tại nhà theo cách dễ hiểu và dễ áp dụng nhất.
HỌC LATTE ART: Hiểu về espresso và cách tạo nên một ly latte/cappuccino của riêng bạn
45 phút / Tiếng Anh hoặc Việt / VND 300k / tối thiểu 1 khách
Trong 45 phút, chúng ta sẽ:
- Tìm hiểu và học cách kéo shot espresso đúng chuẩn
- Hiểu về thành phần hóa học của sữa và nguyên lí đánh sữa
- Pha chế latte thật nghệ thuật
Đây chính là cơ hội để khám phá thêm về thế giới cà phê và trải nghiệm cảm giác trở thành một barista đó ^^
PHA CÀ PHÊ VIỆT NAM: Học cách pha cà phê phin, cà phê trứng và cà phê dừa
45 phút / Tiếng Anh hoặc Việt / VND 300k / tối thiểu 1 khách
Workshop hợp với khách du lịch Việt Nam. Trong 45 phút, barista 96B sẽ hướng dẫn bạn:
- Hiểu về cách chọn cà phê và dụng cụ
- Pha phin đúng chuẩn đậm đà hương vị
- Đánh trứng bông, không tanh để tạo ra ly cà phê trứng thơm ngậy
- Tự tạo ra ly cà phê cốt dừa thật sảng khoái
1 workshop, 3 công thức, và rất nhiều niềm vui. Workshop lý tưởng để giới thiệu cho các bạn mới thăm Việt Nam và muốn tìm hiểu thêm về văn hóa cà phê.